• Профессиональные навыки • Руководство кухней (контроль производственных процессов и работы персонала, соблюдение санитарных норм работы кухни); Разработка и обновление меню ресторана, проработка блюд в соответствии с утвержденной концепцией, контроль качества и стандартизации блюд; составление технологической документации на продукцию (технологические карты, инструкции, акты контрольных проработок, акты списания и т.п.); организация и своевременное проведение переучётов, санитарных дней, генеральных уборок; направление деятельности поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием; проведение собеседования и прием на работу поваров, с последующим обучением технологий приготовления блюд; проведение тренингов с официантами и администраторами с целью увеличения продаж; составление заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечение их своевременного получение со склада (контроль сроков, ассортимент, количество, качество их поступление, реализация); -Проведение анализа работы с поставщиками (контроль цен); - Составление графика выхода поваров на работу; -Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; -Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим --производственным вопросам; - Умение составлять технологические карты; -; знание европейской, украинской, восточной; знание и владение нормативной и технологической документации; -; имеется опыт в открытии заведений с нуля.

Профессиональные навыки • Руководство кухней (контроль производственных процессов и работы персонала, соблюдение санитарных норм работы кухни); Разработка и обновление меню ресторана, проработка блюд в соответствии с утвержденной концепцией, контроль качества и стандартизации блюд; составление технологической документации на продукцию (технологические карты, инструкции, акты контрольных проработок, акты списания и т.п.); организация и своевременное проведение переучётов, санитарных дней, генеральных уборок; направление деятельности поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием; проведение собеседования и прием на работу поваров, с последующим обучением технологий приготовления блюд; проведение тренингов с официантами и администраторами с целью увеличения продаж; составление заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечение их своевременного получение со склада (контроль сроков, ассортимент, количество, качество их поступление, реализация); -Проведение анализа работы с поставщиками (контроль цен); - Составление графика выхода поваров на работу; -Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; -Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим --производственным вопросам; - Умение составлять технологические карты; -; знание европейской, украинской, восточной; знание и владение нормативной и технологической документации; -; имеется опыт в открытии заведе

Профессиональные навыки • Руководство кухней (контроль производственных процессов и работы персонала, соблюдение санитарных норм работы кухни); Разработка и обновление меню ресторана, проработка блюд в соответствии с утвержденной концепцией, контроль качества и стандартизации блюд; составление технологической документации на продукцию (технологические карты, инструкции, акты контрольных проработок, акты списания и т.п.); организация и своевременное проведение переучётов, санитарных дней, генеральных уборок; направление деятельности поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием; проведение собеседования и прием на работу поваров, с последующим обучением технологий приготовления блюд; проведение тренингов с официантами и администраторами с целью увеличения продаж; составление заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечение их своевременного получение со склада (контроль сроков, ассортимент, количество, качество их поступление, реализация); -Проведение анализа работы с поставщиками (контроль цен); - Составление графика выхода поваров на работу; -Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; -Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим --производственным вопросам; - Умение составлять технологические карты; -; знание европейской, украинской, восточной; знание и владение нормативной и технологической документации; -; имеется опыт в открытии заведе

Профессиональные навыки • Руководство кухней (контроль производственных процессов и работы персонала, соблюдение санитарных норм работы кухни); Разработка и обновление меню ресторана, проработка блюд в соответствии с утвержденной концепцией, контроль качества и стандартизации блюд; составление технологической документации на продукцию (технологические карты, инструкции, акты контрольных проработок, акты списания и т.п.); организация и своевременное проведение переучётов, санитарных дней, генеральных уборок; направление деятельности поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием; проведение собеседования и прием на работу поваров, с последующим обучением технологий приготовления блюд; проведение тренингов с официантами и администраторами с целью увеличения продаж; составление заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечение их своевременного получение со склада (контроль сроков, ассортимент, количество, качество их поступление, реализация); -Проведение анализа работы с поставщиками (контроль цен); - Составление графика выхода поваров на работу; -Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; -Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим --производственным вопросам; - Умение составлять технологические карты; -; знание европейской, украинской, восточной; знание и владение нормативной и технологической документации; -; имеется опыт в открытии заведе

пищевых тенологий

Инстиут пишевых тенологий, Управление персоналом